杨志红:素食能让你多活几年?

杨志红:素食能让你多活几年?

我的生活中有两件事是确定不变的:一是死亡,我从小在医学院长大,让我对生与死见得多了;二是我绝对不会成为素食主义者。因为我认为人生在世,享受美食也是一件无可替代的快乐事。

很多人问我,是不是素食可以让人多活几年?人类是不是肉食动物?我喜欢讨论这个话题。人是吃肉和蔬菜长大的,要有肉、水果、蔬菜和豆类,人才能健康地生活下去。我不是痴迷的肉食主义者,也常常嘲笑素食者只会吃蔬菜。但素食确实对健康有诸多好处,许多研究表明,果蔬吃得多,患心脏病、肥胖、高血压、肠道疾病和糖尿病等疾病的风险就小。中国在20世纪80年代中期,心脏病、糖尿病、高血压和高血脂都很少。

我们现在吃的肉比40年前多10倍。我们吃进去的脂肪越来越多,谷物、水果、蔬菜却越来越少。此外,人们对于甜食的选择越来越多了,蛋糕、果汁、冰淇淋等甜品种类不断增加,人们可以选择的甜点越来越多。就拿水为例,以前人们的饮料主要是白开水、茶水和汽水,但现在的汽水种类越来越多,人们渐渐把这些饮料当成了日常饮用水。

如今我们的饮食结构属高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维,所谓“三高一低”膳食模式,正是由于这一系列的变化,使中国人进入慢性病的时代。在这样的饮食结构下,提倡多吃一些蔬菜、水果是好的,健康的,但也没必要走到素食主义的极端。

大量的水果蔬菜保证了身体对维生素A、维生素C、维生素E的需求。这些维生素中含有抗氧化物,可预防癌症和心脏病。这些对我们过度食肉后的健康起了很大作用,但并非一定要变为全素食,健康最重要的还是要保持营养平衡。所以我的观点是,饮食可以定生死,但没有必要成为素食者,生活中只要我们管住嘴,就不会为嘴付出生命的代价。

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